Le menu des Gaulois

Le menu des Gaulois : fiche

Leçon - Niveau CM1-Niveau 5ème

Prenez une assiette de sanglier, un verre de cervoise et venez découvrir la gastronomie des Gaulois.

MENU GAULOIS

Comme les Romains, les Gaulois mangeaient fort peu entre le lever et le coucher du soleil, se réservant pour le repas du soir, le seul pour lequel ils se mettaient à table. Mais, à la différence des Romains, ils préféreraient manger appuyés sur leur séant. Sur la table, on disposait un couvert varié, pièces de vaisselle plus grandes que l'assiette, coupes, jattes, bols en céramique. À partir de la fin du II ème siècle, les fragiles récipients en verre ornés de reliefs, figurèrent dans les salles à manger des plus fortunés. On mangeait en fait avec les doigts et chaque convive venait avec sa serviette qui lui permettait de s'essuyer, mais aussi de rapporter chez lui quelques bons morceaux des plats servis .

Les Gaulois s'étaient fait une réputation de gastronomes, leurs spécialités avaient traversé les limites de leurs territoires. C'était le cas pour la charcuterie : les porcs gaulois étaient accommodés en jambon, lards, rillettes... Le sanglier ou le chevreuil, abondants en Gaule, figuraient fréquemment sur les tables. Quant aux poissons, de mer ou d'eau douce, on évoquait leur variété, leur finesse. Les Gaulois étaient déjà grands amateurs de mollusques terrestres (escargots) qu'ils mangeaient avec une pince spéciale, et raffolaient de coquillages (huîtres). Les plantes potagères avaient leurs amateurs : ails, oignons, truffes, asperges, choux, raifort de Germanie ...

Le repas se terminait par des aliments obtenus par la coagulation du lait, et de gâteaux cuits dans des moules décoratifs. Les boissons servies étaient à la hauteur de la gastronomie gauloise. On buvait différents bières de plantes dont les graines servaient à l'alimentation des hommes et des animaux. La plus connue est la cervoise. Les Gaulois sont devenus de grands amateurs de vin, introduit par les Romains.

D'après Histoire quotidienne des Français, Ed. Larousse.


© Copyright D'après Histoire quotidienne des Français, Ed. Larousse

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