gastronomie allemande

La gastronomie allemande

On trouve en Allemagne plus de 5000 variétés de bières, des saucisses déclinées sous plus de 1500 formes, mais aussi de petites douceurs bien appréciées par les enfants ! Un article riche en calories, mais surtout en connaissances sur la cuisine allemande ! 

La gastronomie en Allemagne est très importante mais ne plaît pas à tous les touristes, d’autant plus qu’elle est très calorique ! Ce pays est particulièrement connu pour sa boisson nationale, la bière et ses saucisses (de toutes les façons : sautées, au gril, à la poêle, bouillies…) que l’on peut acheter dans la rue à bas prix dans de petites baraques à roulettes.

La choucroute :

Le plat typique allemand est par excellence est la choucroute. Il est composé de chou coupé finement et fermenté au moins 3 semaines avec du gros sel dans un large pot ou tonneau. Le tout est cuit avec du vin blanc et une épice appelée cumin. On y ajoute des saucisses de Nuremberg grillées, des saucisses de Frankfort, du jambonneau salé ou fumé et des pommes de terre ou des pommes cuites. L'origine du mot "choucroute" vient de Sauerkraut en allemand qui signifie "chou aigre". Il existe des variantes de ce plat dans de nombreux pays où il est consommé traditionnellement : Russie, Bulgarie, Pologne, Pays-Bas, République Tchèque, Hongrie, Serbie, Luxembourg, Suisse, Slovaquie... On le déguste même au Chili, en Chine, aux États-Unis et bien sûr en France où c'est une spécialité alsacienne

Le bretzel :

Le bretzel reste la douceur la plus appréciée des allemands. Il s’agit d’un pain brioché croustillant trempé dans du gros sel dont la notoriété a largement dépassé les frontières. La rumeur dit qu’il a été créé par un moine qui, face à la désobéissance de ses élèves, a créé un gâteau qui aurait la forme de bras croisés pour leur montrer l’exemple ! 

Les Allemands en raffolent mais cela n’a rien d’étonnant puisqu’ils adorent le pain. Ils en mangent plus de 85 kilos par an et en ont plus de 300 variétés (blanc, noir, aux céréales…). Cette gourmandise les accompagne dès le matin puisque les Allemands sont amateurs du petit-déjeuner. Dès le réveil, ils dégustent pains, saucisses, charcuteries et fromages pour démarrer solidement la journée et ne trouvent pas ça du tout écœurant contrairement à nous Français ! 

La bière :

La bière dont on a parlé plus haut se consomme à n’importe quelle occasion de la journée et les Allemands adorent la partager. Pour eux, boire une bière est un geste convivial. Il existe un nombre impressionnant de brasseries en Allemagne et même des « jardins à bières » (Biergarten) où boire tranquillement sa chope à l’ombre d’un arbre. Un Allemand boit jusqu’à 127 litres de bière par an !

Les pâtisseries allemandes :

Les pâtisseries ne sont toutefois pas en reste : là-bas, on raffole des gâteaux crémeux à plusieurs étages comme le Strüdel aux pommes ou la Kirschtorte, aux cerises. En un mot, les Allemands sont de vrais gourmands !

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