Recette crêpe Suzette

La vraie recette des crêpes Suzette

Recette - A partir de 4 ans

Une recette de crêpes réservée aux grands gourmands !

  • Temps de préparation :
  • Temps de cuisson :

Ingrédients

Pour les crêpes

  • 4 oeufs
  • 1 pincée de sel
  • 1 verre (20cl) de farine
  • 1 verre de lait
  • 1 verre de farine
  • 1 verre d'eau tiède

Pour la sauce 

  • jus de 2 oranges
  • jus de 2 citrons
  • 50 g de sucre en poudre
  • 15 cl de Grand-Marnier
  • 125 g de beurre

Recette La vraie recette des crêpes Suzette

Préparez des crêpes selon votre recette de pâte à crêpes habituelle.

Préparez ensuite le sirop aux agrumes et au Grand-Marnier :

1) Dans une poêle, versez le sucre en poudre puis baissez le feu sous la poêle.
2) Pressez le jus des oranges et des citrons avec un presse-agrume (c'est bien meilleur quand c'est fait maison !)
3) Lorsque le sucre commence à caraméliser, ajoutez le jus d'orange dans la poêle et portez à ébullition.
4) Ajoutez enfin le jus de citron et laissez réduire quelques minutes.
5) Ajoutez le beurre coupé en morceaux. Mélangez soigneusement avec une spatule en bois jusqu'à ce que le beurre soit complétement fondu.
6) Ajoutez le Grand-Marnier, portez à ébullition, puis flambez en approchant une allumette au bord de la poêle. Attention à ne pas vous bruler !
7 ) Imbibez chaque crêpe de la sauce Suzette sur les deux faces puis repliez la crêpe en deux et encore en deux (pour obtenir un triangle).
Dressez dans une assiette avec quelques zeste d'orange confite et servir bien chaud !

Vous pouvez aussi préparer une version sans alcool pour les enfants.

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Astuce

Saviez-vous que les crêpes Suzette doivent leur origine à une maladresse ? Comme bien souvent en pâtisserie d'ailleurs ! Voici donc la petite histoire de la crêpe Suzette :

Installé au Café de Paris à Monte Carlo, où il avait ses habitudes, le Prince de Galles attendait en compagnie d'une jeune dame, que l'apprenti pâtissier lui confectionnât, sur un réchaud à alcool, ses crêpes quotidiennes. Sans doute impressionné par le regard du prince, le malheureux pâtissier qui venait tout juste de fêter ses 16 ans s’apprêtait à servir le prince quand il renversa de la fine champagne sur les crêpes qui s’enflammèrent instantanément ! Sans perdre son sang-froid, le petit pâtissier étouffa les flammes sous une pluie de sucre et répondit au prince étonné qu’il s’agissait d’une nouvelle recette qu’il avait baptisée Prince de Galles. Flatté mais modeste, le Prince se tournant vers la jeune femme la plus proche lui demanda son prénom : "Suzette" répondit l’intéressée... C'est ainsi que le Prince décida d'appeler cette recette délicieusement improvisée la crêpe Suzette !

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