Tiramisu aux kiwis

Tiramisu aux kiwis

Un tiramisu oui, mais dans une version fruité et vitaminée avec du Kiwi !

  • Temps de préparation :
  • Temps de cuisson :

Ingrédients

  • 3 œufs
  • 60 g de sucre glace
  • 150 g de mascarpone
  • 40 g de poudre d'amande crue
  • 15 g de noix de cajou crues moulues
  • 45 g de farine de blé
  • 40 g de beurre ramolli
  • 1 pincée de sel
  • 45 g de sucre
  • 5 g de café soluble
  • 2 g de cacao en poudre
  • 4 kiwis Zespri SunGold

Recette Tiramisu aux kiwis

Pour la galette, mélangez tous les ingrédients suivants :

  • 40 g de poudre d'amande crue
  • 15 g de noix de cajou crues moulues
  • 45 g de farine de blé
  • 40 g de beurre ramolli
  • 1 pincée de sel
  • 45 g de sucre
  • 5 g de café soluble
  • 2 g de cacao en poudre

jusqu'à l'obtention d'une pâte friable et homogène. Émiettez-la avec les doigts au-dessus d'une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et formez des petites portions. Enfournez à 160 ºC pendant 15 minutes. Retirez du four lorsque la pâte est sèche et croustillante, mais sans que les ingrédients ne brûlent. Laissez refroidir et émiettez la galette à nouveau. Réservez.
Pour la crème, montez les blancs en neige avec la moitié du sucre glace à l'aide d'un fouet électrique jusqu'à ce qu'ils soient consistants et fermes. Maintenez au réfrigérateur. Dans un grand saladier en inox, montez les jaunes d'œufs avec le reste du sucre au bain marie sur une eau frémissante jusqu'à l'obtention d'une mousse. Ajoutez les blancs et continuez à battre jusqu'à ce qu'ils soient incorporés au mélange. Vous devez obtenir une crème consistante mais sans grumeau. Laissez refroidir.
Mélangez cette crème avec le mascarpone jusqu'à l'obtention d'un appareil homogène.
Remplissez le fond de verres peu profonds avec une couche de galette au café et au cacao, puis recouvrez avec une couche de crème et, pour terminer, ajoutez les kiwis coupés en petits dés.

tiramisu aux fruits

De la gourmandise et des fruits !

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