brioche des rois

Brioche des Rois

La Brioche des Rois est une spécialité provençale pour l'Epiphanie. Nous appelons ça également Galette des Rois briochée. Une belle alternative à la Galette frangipane classique !

  • Temps de préparation :
  • Temps de cuisson :

Ingrédients

Brioche : 

  • 350 g de farine
  • 75 g de sucre
  • 1 pincée de sel
  • 1/2 sachet de levure de boulanger
  • 8 cl de lait
  • 2 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger
  • 2 oeufs
  • 75 g de beurre
  • A ne pas oublier : une fève

Décor :

  • 1 jaune d'oeuf
  • 30 g de sucre perlé
  • des fruits confits à volonté

Recette Brioche des Rois

Réunissez les ingrédients et le matériel nécessaires.

ingrédients brioche des rois

Etape 1 : Réaliser la pâte

Mélangez le lait tiède avec la levure et laissez reposer 10 min.

levain brioche

Dans un grand saladier, mélanger la farine, le sucre, le sel, l'eau de fleur d'oranger, les oeufs et le mélange de lait et levure. 

step 2 pâte brioche des rois

Pétrir à la main ou en s'aidant d'un robot pâtissier.

Une fois que vous avez obtenu une boule de pâte homogène et lisse, ajoutez le beurre et continuez de pétrir. 

Placez la pâte dans un bol, couvrez-la d'un torchon propre et laissez reposer 1h à température ambiante. 

pâte brioche des rois

Pour former la couronne, faites rouler la pâte sur un plan de travail pour obtenir un boudin de pâte. Rejoignez les deux extrémités et soudez-les ensemble. 

Placez la couronne sur une feuille de papier cuisson et laissez reposer de nouveau 30 min. 

Etape 2 : Cuisson et décor de la couronne

Préchauffez le four à 180°C. 

Dorez la couronne en diluant le jaune d'oeuf avec 1 c-à-s d'eau froide puis saupoudrez de sucre perlé.

brioche des rois avant cuisson

Enfournez la couronne pour 25 min. A la sortie du four, ajoutez les fruits confits coupés en gros morceaux. Laissez refroidir avant de déguster !

fin brioche des rois

Maintenant, plus qu'à imprimer des jolies couronnes pour le roi et la reine du jour. Vous pouvez également fabriquer une couronne avec les enfants, juste ici.

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