Roulé vanille-framboise

Roulé vanille-framboise

Un gâteau roulé garni d'une crème vanille-framboise, aussi bon que beau, il sera parfait pour toutes les occasions.

  • Temps de préparation :
  • Temps de cuisson :

Ingrédients

Génoise : 

  • 60g de farine
  • 60 g de sucre
  • 3 oeufs

Garniture et décor : 

  • 200 g de mascarpone
  • 20 cl de crème fleurette
  • 1 gousse de vanille
  • 4 c-à-s de sucre glace
  • 1 barquette de framboises
  • 1 tube de perles de sucre multicolores

Recette Roulé vanille-framboise

Commencez par réunir tous les ingrédients et le matériel nécessaires à la réalisation du gâteau roulé.

roulé framboise 1

Etape 1 : Réaliser la génoise

Préchauffez votre four à 180°C. Cassez les oeufs entiers dans un grand bol et fouettez pendant environ 3 minutes pour les faire tripler de volume. Utilisez un fouet électrique ou un batteur pour cette opération. Incorporez ensuite progressivement la farine tout en soulevant la pâte à l'aide d'une maryse. 

Couvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé et graissez-le légèrement. Etalez la pâte obtenue en un rectangle d'environ 1 cm d'épaisseur et saupoudrez de perles de sucre.

roulé framboise 2

Enfournez pour 10 à 15 minutes. 

Etape 2 : Réaliser la garniture

Placez le mascarpone, la crème et les grains de la gousse de vanille dans le bol d'un batteur. Montez le tout à vitesse moyenne pendant quelques minutes puis incorporez le sucre glace délicatement. Réservez au frais.

roulé framboise 3

Etape 3 : Assembler le gâteau roulé

Une fois la génoise cuite, laissez-la tiédir quelques minutes puis utilisez une plaque froide pour retourner le biscuit et délicatement retirer le papier de cuisson. 

Laissez complètement refroidir puis utilisez les 2/3 de la garniture pour recouvrir le biscuit. Ajoutez les framboises fraîches et roulez en serrant bien. 

roulé framboise 4

Utilisez le reste de crème vanille pour recouvrir l'extérieur du gâteau puis saupoudrez de perles en sucre. Placez au frais 2h avant de déguster. 

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