Glace ultra vanille (sans sorbetière!)

Glace ultra vanille (sans sorbetière!)

Un super classique très gourmand et qui peut facilement se révéler encore plus tentant si on y inclue quelques morceaux de pâte à cookies, des pépites de chocolat, des fruits rouges surgelés... Et bien sûr des toppings en tout genre !

  • Temps de préparation :
  • Temps de cuisson :

Ingrédients

Pour 1 gros bac de glace :

  • 1 gousse de vanille
  • 3 jaunes d'oeufs
  • 40 cl de lait entier
  • 20 cl de crème liquide entière
  • 120 g de sucre blanc
  • 40 g de lait en poudre

Recette Glace ultra vanille (sans sorbetière!)

Commencez par réunir le matériel et les ingrédients nécessaires. 

matos glace vanille

Etape 1 : Faire infuser le lait

La veille, mélangez le lait avec la crème et la gousse de vanille grattée dans une casserole. Portez le tout à ébullition puis filmer et laissez reposer toute une nuit au frigo.

infusion vanille glace

Etape 2 : Réaliser la crème anglaise

Dans un grand bol, fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre.

Retirez la gousse de vanille de la casserole et portez de nouveau à ébullition puis versez tout en fouettant sur le mélange jaunes/sucre. Mélangez vivement puis reversez le tout dans la casserole. 

Faites cuire à feu doux sans cesser de remuer avec une spatule en bois. La crème va épaissir. Si vous avez un thermomètre de cuisson, utilisez-le pour atteindre 85°C. Sinon, une astuce simple et efficace : lorsque votre crème est cuite, vous pouvez tracez un trait net sur votre spatule sans que la marque ne s'estompe.

crème anglaise

Retirez la crème du feu et laissez complètement refroidir avant de placer dans un récipient hermétique au congélateur. 

Etape 3 : Faire prendre la glace 

Pendant les 3 premières heures de congélation, mélangez toutes les demi heure la préparation avec une fourchette. C'est aussi à ce moment que vous pouvez ajouter vos ingrédients secrets à cette glace intense vanille (morceaux de pâtes à cookies, vermicelles de sucre, pépites de chocolat etc..).

Laissez ensuite reposer toute la nuit avant de se servir une délicieuse boule de glace dès le lendemain ! 

fin glace intense vanille
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