Sorbet arc-en-ciel

Sorbet arc-en-ciel

Recette - 7 ans

Un sorbet qui devrait avoir du succès auprès des copains ! Toutes les couleurs de l'arc-en-ciel sont là et pour ça pas besoin d'utiliser des tonnes de colorants, juste de jolis fruits !

  • Temps de préparation :

Ingrédients

  • 200 g d'un fruit rouge (fraises, framboises, cerises ...)
  • 200 g d'un fruit orange (abricots, oranges ...),
  • 200 g d'un fruit jaune (citrons, bananes, pêches jaune ... )
  • 200 g d'un fruit vert (kiwis ...)
  • 200 g d'un fruit blanc, jaune clair (pêches blanche, bananes ...)
  • 200 g d'un fruit violet (raisins, myrtilles ...)
  • du colorant alimentaire bleu
  • 3 blancs d'oeufs
  • 180 gr de sucre glace ou sucre
  • un mixeur type blender
  • verres en plastique avec petite circonférence si possible
  • une balance
  • 8 bâtonnets

Recette Sorbet arc-en-ciel

1. Pelez, découpez, épluchez, chacun des fruits choisis pour n'en garder que la chair. Répartissez-les selon leur couleur dans différents verres en plastique que vous placerez au congélateur pendant 12-24h.

2. Pesez directement dans votre mixeur 20 grammes de blanc d'oeufs(un demi blanc d'oeuf), et ajouter 30 grammes de sucre glace (plus pour des fruits très acides), puis commencez par mettre les fruits de couleurs violette, et mixez. Si votre blender semble manquer de punch, ne mettez qu'une partie des fruits pour commencer et ajoutez le reste au fur et à mesure.
Une fois que la texture est correcte, déposez délicatement un peu de sorbet dans chacun des pots. Si vous n'avez pas de sucre glace sous la main, mixez du sucre en poudre au blender, la finesse de ce sucre suffira.

3. Répétez l'étape 2 avec, dans l'ordre:

- les fruits blancs avec du colorant bleu,

- les fruits verts,

- les fruits jaunes,

- les fruits oranges,

- et enfin, les fruits rouges.

4. Commencez par les couleurs déjà existantes - rouge, jaune, bleu. Versez un colorant différent dans chaque bol et mélangez, jusqu'à obtenir la couleur désirée.

5. Insérez les bâtonnets dans les sorbets, la texture permet normalement de les fixer sans difficultés. Enfin placez les glaces au congélateur pendant 12-24h. Vous n'aurez plus qu'à découper le verre pour en sortir le sorbet multi-color.

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Astuce

Pour aller un peu plus vite, vous pouvez ne prendre qu'un seul fruit de couleur clair et rapide à éplucher a banane et utiliser des colorants pour créer le sorbet multicolore. Ou alors, vous pouvez aussi réduire le nombre de couleur à 3 ou 4.

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