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| LE LAIT ET LES MAMMIFERES |
par
ecole.publique.st.
herblon44@wanadoo.fr
SOMMAIRE 1 - Cycle de la vie de la vache
- 2 - Interview réalisée par Céline et Charlène
- 3 - Le fromage
- 4 - Transformation du lait
- 5 - Les
mammifères
- 6 - Le cheval et
l'âne
- 7 - Le
dromadaire
- 8 - Le lama
- 9 - Le renne
- 10 - Le buffle
- 11 - Le yack
- 12 - Le zébu
- 13 - La chèvre
- 14 - Le mouton
- 15 - La vache
Cycle de la vie de la vache
- Sommaire
Interview
réalisée par Céline et
Charlène
- - Comment se
forme le lait dans le corps de l'animal?
- C'est ce que mange la vache et le sang de la vache qui produit le lait.
- - Est-ce que
la vache a du lait toute l'année?
- La vache a du lait pendant 9
mois.
- -Combien de
litres de lait produit la vache?
- La vache produit 40 à 60
litres de lait.
- - La vache
a-t-elle toujours du lait après avoir eu un
veau?
- Oui, la vache a toujours du lait
après avoir eu un veau.
- - Trait-on
encore la vache à la main?
- Oui, quelquefois on trait la
vache à la main.
- - Combien de
temps met-on pour traire une vache?
- De 30 à 40 minutes
à la main, et à la machine on met 15 minutes.
- - La vache
fabrique-t-elle son lait la nuit?
- Elle produit du lait le jour et
la nuit.
- - Que
faites-vous du lait tourné?
- On le jette.
- Sommaire
Céline -
Charlène
Le fromage
- Avant d'aller
à l'exposition "Nature et Lait" nous avons
préparé un questionnaire en classe.
- Voici les
réponses à nos questions:
-
- Combien y-a-t'il de sortes de fromages en France?
- Il y a 300
sortes
de fromages en France.
- - Combien de fromages fabriquez-vous par
an?
- À la CANA on
fabrique 9.000 Brie par jour ce qui fait 3.290.000 par an.
- - Où stockez-vous les
fromages?
- On les stocke
dans des endroits frais.
- - À quelle température gardez-vous le
fromage?
- Le fromage est
gardé à environ 2 ou 3 degrés.
- - Avec quel lait fabrique-t-on le roquefort?
- On fabrique le
roquefort avec du lait de brebis.
- - Cuit-on le fromage?
- Non.
Clémence - Mathilde
- Sommaire
La transformation du lait
- Il y avait une
écrémeuse où on mettait du lait de vache puis
on tournait la manivelle. La crème sort par le trou du haut
puis le petit lait sort part le trou du bas. Avec la crème
on fait du beurre. Dans une baratte on met de la crème et
du sel. Après on malaxe avec une cuillère en bois
pour enlever le petit lait.
- Avec le lait on
fait aussi du fromage.On découpe la préparation en
petit cubes puis on met de la présure et on mélange
avec une passoire les petits cubes dans le sérum. Enfin on
met les cubes dans un moule pendant un jour. On le démoule
un jour plus tard. Voilà! Le fromage est
prêt.
- Sommaire
Les mammifères
Les mammifères sont des
animaux qui donnent du lait, les femelles portent des mamelles.
Depuis 15.000 ans, les hommes élèvent certains
mammifères. Ce ne sont pas toujours les mêmes
espèces dans le monde. Après l'exposition sur le lait,
nous avons recherché des renseignement sur ce sujet dans des
livres (Découverte benjamin de GALLIMARD et "copain des
champs".)
- Sommaire
-
CHEVAL - ANE
- Famille : ÉQUIDÉ
- Lieu de vie : EUROPE - AMERIQUE - MONGOLIE (ASIE)
Le lait
et ses utilisations:
- boisson et lait fermenté
chez les Mongols.
Les
autres utilisations :
- animal de trait; animal de
loisirs (équitation); viande; cuir; crin.
- Sommaire
DROMADAIRE
- Famille : CAMELIDÉ
- Lieu de
vie :
DESERT
- Le lait
et ses utilisations:
- boisson
-
- Les
autres utilisations
- animaux de trait et transport des
marchandises.
- Sommaire
-
LAMA
- Famille : CAMELIDE
- Lieu de vie : AMERIQUE DU SUD
- Le lait
et ses utilisations:
- boisson
-
- Les
autres utilisations:
- laine; viande; bête de
trait.
-
- Autres
animaux de la même famille:
- alpagas et vigognes.
- Sommaire
RENNE
- Famille : CERVIDE
- Lieu de vie : REGIONS ARCTIQUES (Pôle Nord)
- Le lait
et ses utilisations :
- boisson
- les Lapons en font un fromage
très dur qu'ils trempent dans leur café.
- Les
autres utilisations :
- viande et cuir.
- Sommaire
BUFFLE
- Famille : BOVIDE
- Lieu de vie : ASIE AFRIQUE
- Le lait
et ses utilisations :
- boisson.
Les
autres utilisations :
- viande
- travail dans les rizières
en Asie.
- Sommaire
YACK
- Famille : BOVIDE
- Lieu de vie : ASIE
- Le lait
et ses utilisations :
- boisson; fromage; beurre .
- Les
autres utilisations
:
- viande
- bête de somme
- ses poils pour faire des cordes
- la bouse est utilisée
comme combustible.
- Sommaire
ZÉBU
- Famille : BOVIDE
- Lieu de vie : ASIE ET AFRIQUE
- Le lait
et ses utilisations :
- boisson
-
- Les
autres utilisations :
- viande
- animal de trait
-
Sommaire
LA CHÈVRE
- Famille : CAPRIN
- Lieu de vie : Dans tout le monde, surtout dans les
endroits pauvres.
- Le lait
et ses utilisations :
- La chèvre donne 1,5 litres
de lait par jour.
-
- Fromage: feta, crottin...
-
- Les
autres utilisations :
- Utilisée pour
défricher dans les endroits difficiles (montagne).
- Cuir,laine (chèvre
mohair), viande.
- Sommaire
LE MOUTON
- Famille : OVIN
- Lieu de vie : dans tout le monde.
- Le lait
et ses utilisations :
- Il donne moins d'1 l de lait par
jour.
- Fromage: roquefort. Il faut 12 l
de lait pour faire 3 kg de roquefort.
-
Les
autres utilisations :
- Cuir; laine; viande.
- Sommaire
LA VACHE
- Famille : MAMMIFERE
- Lieu de vie : EUROPE,dans le monde entier
Le lait
et ses utilisations : 
- Une vache n'a du lait que si
elle
a un veau.On la trait matin et soir (avec une machine à
traire). Elle donne de 3000 à 5000 litres de lait, pour les
meilleures jusqu'à 10000 l (pendant 10 mois).
- Fromages (camembert, cantal,
parmesan...)
- Yaourt; beurre;
crème.
-
- Les
autres utilisations :
- Cuir; viande.
- Autrefois, on faisait
sécher les bouses de vaches pour les faire bruler dans la
cheminée.
-
- Particularités :
- A 6 ou 7 ans, une vache est trop
vieille pour avoir un veau et pour donner du lait.
- La vache porte son petit 9
mois.
- Sommaire
-
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vos encouragements, vos critiques, contactez-nous :
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