Foie gras de canard

ingrédients:

pour 20 personnes
• un foie gras de canard.
• du sel (fin.)
• du poivre (moulin).
• un torchon (rincé pas lavé à la machine (détergent).
• un moule à cake (en terre de préférence même en verre fera l'affaire

Préparation:

1. Prendre un foie gras de canard entier
2. Couper le en deux dans sa longueur.
3. Enlever les nerfs principaux
4. Mettre la moitié des morceaux de foie gras sur un serviette et mettre sur ces morceau 2 pincées de sel 2 pincées de poivre
5. Remettre les autres morceaux de foie gras par dessus ceux qui ont été assaisonés
6. Remettre une pincée de poivre
7. Refermer la serviette par dessus et faire un boudin
8. Pétrir un peu
9. Après mettre dans une terrine à peu près 1.5 centimètres de gros sel
10. Mettre le foie gras dedans puis recouvrire de gros sel et laisser 36h00 au frigo
11. Tout simple tout bête et voila comment on fait le foie gras qui fond dans la bouche !

C'est une recette qu'on ne dévoile jamais mais autant en faire profiter les autres ;)