Pitas

ingrédients:

• 30 ml (2 c. à table) huile
• 75 ml (1/3 tasse) oignons finement hachés
• 75 ml (1/3 tasse) poivron vert finement haché
• 125 ml (1/2 tasse) jambon cuit haché
• 6 oeufs
• Au goût sel et cayenne
• 4 pains pitas coupés en deux
• Au goût moutarde
• 4 feuilles de laitue
• 250 ml (1 tasse) fromage râpé ( - que 20% M.G.)

Préparation:

• Chauffer l'huile dans une poêle antiadhésive à feu moyen.
• Y ajouter l'oignon et le poivron (hachés).
• Cuire jusqu'à tendreté.
• Ajouter le jambon haché.
• Battre les oeufs à la fourchette avec le sel et la cayenne.
• Verser dans la même poêle qu'au début.
• Quand la préparation commence à prendre, racler délicatement le fond et les parois de la poêle avec une spatule pour former de gros grumeaux tendres.
• Cuire jusqu'à ce que les oeufs épaississent et qu'ils soient pris, tout en étant encore humides.
• Étaler un peu de moutarde à l'intérieur des pains pitas.
• Déposer la garniture dans les pitas.
• Garnir de laitue et de fromage râpé.

Rendement: 4 portions

Bon appétit !