Le ragoût d'orignal (élan du Canada) en cubes

ingrédients:

• 500 gr de viande d'orignal (dans le flanc)
• Quelques tranches de lard salé mi-maigre
• 1 oignon
• 2 tasses de carottes en morceaux
• 1 tasse de chou de siam (rutabaga) en morceaux
• l litre de bouillon de boeuf
• 1 tasse de vin rouge
• 1 c. a tab d'huile d'olive
• 2 c. tab de farine
• 1 c. à tab de pâte de tomates
• 1 ou 2 feuilles de laurier
• 1 pincée de thym séché
• sel et poivre

Préparation:

• Faire fondre le lard dans une marmite épaisse
• Y faire brunir les morceaux d'orignal dans le gras fondu (au besoin ajouter un peu d'huile d'olive)
• Retirer les morceaux d'orignal et réserver
• Ajouter les oignons dans la marmite et cuire quelques minutes
• Saupoudrer de farine et bien mélanger
• Déglacer avec le vin rouge
• Ajouter la viande d'orignal, le bouillon, la laurier, le thym et la pâte de tomate
• Saler et poivrer au goût
• Laisser mijoter lentement pendant 1h30 minutes en brassant de temps à autre
• Ajouter les légumes et laisser cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendres
• Servir avec des pâtes ou des pommes de terre bouillies.

Bon appétit!!