Le ragoût d'orignal (élan du Canada) en cubes



une recette proposée par
André (?)
février 2000

ingrédients:
  • 500 gr de viande d'orignal (dans le flanc)
  • Quelques tranches de lard salé mi-maigre
  • 1 oignon
  • 2 tasses de carottes en morceaux
  • 1 tasse de chou de siam (rutabaga) en morceaux
  • l litre de bouillon de boeuf
  • 1 tasse de vin rouge
  • 1 c. a tab d'huile d'olive
  • 2 c. tab de farine
  • 1 c. à tab de pâte de tomates
  • 1 ou 2 feuilles de laurier
  • 1 pincée de thym séché
  • sel et poivre
Préparation:
  • Faire fondre le lard dans une marmite épaisse
  • Y faire brunir les morceaux d'orignal dans le gras fondu (au besoin ajouter un peu d'huile d'olive)
  • Retirer les morceaux d'orignal et réserver
  • Ajouter les oignons dans la marmite et cuire quelques minutes
  • Saupoudrer de farine et bien mélanger
  • Déglacer avec le vin rouge
  • Ajouter la viande d'orignal, le bouillon, la laurier, le thym et la pâte de tomate
  • Saler et poivrer au goût
  • Laisser mijoter lentement pendant 1h30 minutes en brassant de temps à autre
  • Ajouter les légumes et laisser cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendres
  • Servir avec des pâtes ou des pommes de terre bouillies.
Bon appétit!!