Préparation :
La veille :
- Eplucher la rhubarbe en faisant attention à enlever le maximum de fils puis la découper en dés de 1 cm.
- Mettre dans un saladier avec 3 à 4 cuillères à soupe de sucre et laisser dégorger une nuit.
Le jour-même :
1. La pâte :
- Beurrer et fariner un moule à tarte.
- Etaler la pâte sablée.
2. La rhubarbe !
Egoutter la rhubarbe, puis disposer-là sur le fond de tarte.
3. Et la crème alors ?
- Battre ensemble les oeufs, le sucre, la farine et la crème.
- Verser cette crème sur la rhubarbe.
4. Au four !
Cuire la tarte 30 minutes dans un four préchauffé à 200 °.
L'astuce du chef !