Tarte Vol-au-vent

• 1 pâte à tarte feuilletée
• 6 quenelles natures ou à la volaille
• 2 cuisses de poulet
• 1 demi verre de vin blanc
• 1 noix de beurre
• 1 petite boîte de champignons de Paris.
  
  * Sauce Béchamel:
• 30 g de beurre
• 1 cuillérée à soupe de farine bombée
• 1 demi litre de lait
• sel
• poivre
• noix de muscade, une pincée.

Préparation:

1. Faire chauffer le four thermostat 6 (180°) pendant 10 minutes puis enfourner la pâte déroulée et dans un moule à tarte recouverte de papier alu (face brillante en haut) pendant 10 à 15 minutes selon la puissance du four.
2. Oter la peau des cuisses de poulet (non cuites) et couper la viande en petits morceaux (attention aux doigts ça glisse et ça prend un peu de temps).
3. Dans une poële faire chauffer la noix de beurre et jeter les bouts de poulet coupés finement, faire cuire.
4. Faire chauffer une casserole d'eau et dès qu'il y a ébullition, mettre les quenelles dedant pendant 10 minutes.
5. Une fois les quenelles bien gonflées, les sortir, attendre quelques secondes et les couper en rondelles (si vous n'attendez pas un peu avant de les couper, elles seront trop chaudes et se couperont très mal), les mélanger aux petits morceaux de poulet, ajouter la petite boîte de champignons que vous aurez au préalable coupés en petits morceaux et verser sur cette mixture le 1/2 verre de vin blanc. Laissez revenir pendant environ 5 à 10 minutes, en tournant avec une cuillère en bois de temps en temps.
6. Pendant ce temps, préparez la sauce béchamel en faisant fondre le beurre, une fois le beurre fondu mettre la cuillérée de farine, mélanger avec un fouet, une fois le mélange mousseux, faire couler le lait petit à petit en tournant avec le fouet lentement, jusqu'à obtention d'une sauce pas trop liquide, ajouter sel, poivre, noix de muscade.
7. Une fois la béchamel prête, la mélanger à notre mixture de poulet, quenelles et champignons.
8. Mettre ensuite toute cette sauce dans la pâte précuite et laisser au four environ 15 à 20 minutes jusqu'à ce que la pâte soit complètement cuite.

Bon appétit!