Les truffes surfines

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une recette proposée par
les CM de l'école publique de St-Herblon, France

décembre 1997

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ingrédients:

• 100 g. de chocolat à cuire
• 2 jaunes d'oeufs
• 100 g. de beurre
• 10cl. de crème fraîche
• 50 g de cacao
• 50 g. de sucre

Préparation:

• Casser le chocolat.
• Le mettre à fondre avec une cuillerée d'eau dans une casserole.
• Couvrir la casserole: le chocolat doit fondre lentement à feu très doux.
• Ajouter hors du feu dans la casserole les jaunes d'oeufs et le beurre ramolli mais non fondu.
• Remuer vigoureusement.
• Y ajouter la crème fraîche et le sucre.
• Mettre la pâte au frais jusqu'à ce qu'elle soit bien ferme.
• Façonner avec les doigts de petites boules, les rouler au fur et à mesure dans le cacao.
• Les déposer dans un plat.
• Servir frais.
  
  

Bon appétit et bonnes fêtes de fin d'année.