1) Faites fondre 50 grammes de beurre.
2) Séparez les blancs des jaunes d’œufs : réservez les blancs et fouettez les jaunes avec le sucre.
3) Dans un saladier, versez la farine et le sel. Creusez une fontaine au centre et versez-y le mélange jaunes/sucre. Ajoutez ensuite le lait de coco et enfin versez le beurre fondu. Mélangez pour obtenir une pâte lisse et homogène.
4) Montez les blancs en neige ferme et incorporez-les délicatement à la pâte.
5) Faites cuire les crêpes dans une poêle bien chaude : verser une petite louche de pâte dans la poêle, cuire pendant 2 min puis retourner la crêpe et poursuivre la cuisson 1 minute. Recommencez jusqu'à épuisement de la pâte.
6) Servez les crêpes bien chaudes saupoudrées de noix de coco rappée.
