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Glace ultra vanille (sans sorbetière)

Glaces
  • 4 - 18
    âge

Dessert

Glace ultra vanille (sans sorbetière!)
Glace ultra vanille (sans sorbetière!)

Ingrédients

  • 1 gousse de vanille
  • 3 jaunes d'oeufs
  • 40 cl de lait entier
  • 20 cl de crème liquide entière
  • 120 g de sucre blanc
  • 40 g de lait en poudre

Réalisation

    recettes

    Préparation de la recette

    Commencez par réunir le matériel et les ingrédients nécessaires à la réalisation de la glace vanille.

    Etape 1 : Faire infuser le lait

    La veille, mélangez le lait avec la crème et la gousse de vanille grattée dans une casserole. Portez le tout à ébullition puis filmer et laissez reposer toute une nuit au frigo.

    Etape 2 : Réaliser la crème anglaise

    Dans un grand bol, fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre.

    Retirez la gousse de vanille de la casserole et portez de nouveau à ébullition puis versez tout en fouettant sur le mélange jaunes/sucre. Mélangez vivement puis reversez le tout dans la casserole. 

    Faites cuire à feu doux sans cesser de remuer avec une spatule en bois. La crème va épaissir. Si vous avez un thermomètre de cuisson, utilisez-le pour atteindre 85°C. Sinon, une astuce simple et efficace : lorsque votre crème est cuite, vous pouvez tracez un trait net sur votre spatule sans que la marque ne s'estompe.

    Retirez la crème du feu et laissez complètement refroidir avant de placer dans un récipient hermétique au congélateur. 

    Etape 3 : Faire prendre la glace

    Pendant les 3 premières heures de congélation, mélangez toutes les demi heure la préparation avec une fourchette. C'est aussi à ce moment que vous pouvez ajouter vos ingrédients secrets à cette glace intense vanille (morceaux de pâtes à cookies, vermicelles de sucre, pépites de chocolat etc..).

    Laissez ensuite reposer toute la nuit avant de se servir une délicieuse boule de glace dès le lendemain ! 

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