Sorbet arc-en-ciel

Ce sorbet devrait avoir du succès auprès des copains ! Toutes les couleurs de l'arc-en-ciel sont là. Et pour ça, pas besoin d'utiliser des tonnes de colorants, juste de jolis fruits !

  • 6 - 12
    âge

Dessert

Ingrédients

  • 200 gr. d'un fruit rouge (fraises, framboises, cerises, etc)
  • 200 gr. d'un fruit orange (abricots, oranges, etc)
  • 200 gr. d'un fruit jaune (citrons, bananes, pêches jaune, etc)
  • 200 gr. d'un fruit vert (kiwis, etc)
  • 200 gr. d'un fruit blanc, jaune clair (pêches blanche, bananes, etc)
  • 200 gr. d'un fruit violet (raisins, myrtilles, etc)
  • du colorant alimentaire bleu
  • 1 blanc d’œuf (à séparer en deux) 
  • 60 gr. de sucre glace ou sucre (à séparer en deux)
  • un mixeur type blender
  • verres en plastique avec petite circonférence si possible
  • une balance
  • 8 bâtonnets

Réalisation

  • Temps de préparation : 60 mn
recettes

Préparation de la recette

1. Pelez, découpez, et épluchez chacun des fruits choisis pour n'en garder que la chair. Répartissez-les, selon leur couleur, dans différents verres en plastique que vous placerez au congélateur pendant 12-24h.

2. Pesez directement dans votre mixeur 20 grammes de blanc d’œufs (un demi blanc d’œuf), et ajoutez 30 grammes de sucre glace (plus pour des fruits très acides), puis commencez par mettre les fruits de couleurs violette, et mixez. Si votre blender semble manquer de punch, ne mettez qu'une partie des fruits pour commencer et ajoutez le reste au fur et à mesure.
Une fois que la texture est correcte, déposez délicatement un peu de sorbet dans chacun des pots. Si vous n'avez pas de sucre glace sous la main, mixez du sucre en poudre au blender, la finesse de ce sucre suffira.

3. Répétez l'étape 2 avec, dans l'ordre:

- les fruits blancs avec du colorant bleu,

- les fruits verts,

- les fruits jaunes,

- les fruits oranges,

- et enfin, les fruits rouges.

4. Commencez par les couleurs déjà existantes : rouge, jaune, bleu. Versez un colorant différent dans chaque bol et mélangez, jusqu'à obtenir la couleur désirée.

5. Insérez les bâtonnets dans les sorbets, la texture permet normalement de les fixer sans difficultés. Enfin, placez les glaces au congélateur pendant 12-24h. Vous n'aurez plus qu'à découper le verre pour en sortir le sorbet multicolore !

En vidéo : youtube

La rédaction de Mômes.net Article mis à jour le

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