Tarte façon vol-au-vent

Pour les gourmands, voici un vol-au-vent géant version tarte.

  • 5 - 99 âge

Plat

Tarte façon vol-au-vent

Ingrédients

  • 1 pâte à tarte feuilletée
  • 6 quenelles natures ou à la volaille
  • 2 cuisses de poulet
  • 1 demi verre de vin blanc
  • 1 noix de beurre
  • 1 petite boîte de champignons de Paris
  • 30 gr. de beurre
  • 1 grosse cuillerée à soupe de farine
  • 1 demi litre de lait
  • sel
  • poivre
  • noix de muscade

Réalisation

  • Temps de préparation : 40 mn
  • Temps de cuisson : 40 mn
recettes

Préparation de la recette

  1. Faire chauffer le four thermostat 6 (180°) pendant 10 minutes. Puis enfourner la pâte déroulée dans un moule à tarte en la recouvrant de papier alu (face brillante en haut), pendant 10 à 15 minutes selon la puissance du four.
  2. Ôter la peau des cuisses de poulet (non cuites) et couper la viande en petits morceaux (attention cela glisse et prend un peu de temps).
  3. Dans une poêle, faire chauffer une noix de beurre et jeter les bouts de poulet coupés finement, faire cuire.
  4. Faire chauffer une casserole d'eau. Dès qu'elle est à ébullition, mettre les quenelles dedans pendant 10 minutes.
  5. Une fois les quenelles bien gonflées, les sortir, attendre quelques secondes et les couper en rondelles (si vous n'attendez pas un peu avant de les couper, elles seront trop chaudes et se couperont très mal). Puis les mélanger aux petits morceaux de poulet, ajouter la petite boîte de champignons que vous aurez au préalable coupés en petits morceaux et verser sur cette mixture le 1/2 verre de vin blanc. Laissez revenir pendant environ 5 à 10 minutes, en tournant avec une cuillère en bois de temps en temps.
  6. Pendant ce temps, préparez la sauce béchamel en faisant fondre le beurre, une fois le beurre fondu mettre la cuillerée de farine, mélanger avec un fouet, une fois le mélange mousseux, faire couler le lait petit à petit en tournant avec le fouet lentement, jusqu'à obtention d'une sauce pas trop liquide, ajouter sel, poivre, noix de muscade.
  7. Une fois la béchamel prête, la mélanger à notre mixture de poulet, quenelles et champignons.
  8. Mettre ensuite toute cette sauce dans la pâte précuite et laisser au four environ 15 à 20 minutes jusqu'à ce que la pâte soit complètement cuite.

Bon appétit !

La rédaction de Mômes.net Article mis à jour le

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