Brioche des Rois

La Brioche des Rois est une spécialité provençale pour l'Epiphanie. Nous appelons ça également Galette des Rois briochée. Une belle alternative à la Galette frangipane classique !

  • 6 - 99 âge

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brioche des rois

Ingrédients

  • Brioche : 
  • 350 g de farine
  • 75 g de sucre
  • 1 pincée de sel
  • 1/2 sachet de levure de boulanger
  • 8 cl de lait
  • 2 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger
  • 2 oeufs
  • 75 g de beurre
  • A ne pas oublier : une fève Décor :
  • 1 jaune d'oeuf
  • 30 g de sucre perlé
  • des fruits confits à volonté

Réalisation

  • Temps de préparation : 20 mn
  • Temps de cuisson : 30 mn
recettes

Préparation de la recette

Réunissez les ingrédients et le matériel nécessaires.

Etape 1 : Réaliser la pâte

Mélangez le lait tiède avec la levure et laissez reposer 10 min.

Dans un grand saladier, mélanger la farine, le sucre, le sel, l'eau de fleur d'oranger, les oeufs et le mélange de lait et levure. 

Pétrir à la main ou en s'aidant d'un robot pâtissier.

Une fois que vous avez obtenu une boule de pâte homogène et lisse, ajoutez le beurre et continuez de pétrir. 

Placez la pâte dans un bol, couvrez-la d'un torchon propre et laissez reposer 1h à température ambiante. 

Pour former la couronne, faites rouler la pâte sur un plan de travail pour obtenir un boudin de pâte. Rejoignez les deux extrémités et soudez-les ensemble. 

Placez la couronne sur une feuille de papier cuisson et laissez reposer de nouveau 30 min. 

Etape 2 : Cuisson et décor de la couronne

Préchauffez le four à 180°C. 

Dorez la couronne en diluant le jaune d'oeuf avec 1 c-à-s d'eau froide puis saupoudrez de sucre perlé.

Enfournez la couronne pour 25 min. A la sortie du four, ajoutez les fruits confits coupés en gros morceaux. Laissez refroidir avant de déguster !

Maintenant, plus qu'à imprimer des jolies couronnes pour le roi et la reine du jour. Vous pouvez également fabriquer une couronne avec les enfants, juste ici.

La rédaction de Mômes.net Article mis à jour le

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