Recette galette des Rois frangipane

La recette de la traditionnelle galette des Rois : une recette facile et exquise... N'oubliez pas d'y cacher une fève !

  • à partir de 6 âge

Dessert

galette des rois frangipane avec couronne
©Mômes

Ingrédients

  • 2 pâtes feuilletées toutes prêtes
  • 150 g de poudre d'amandes
  • 125 g de sucre
  • 2 oeufs
  • 60 g de beurre mou
  • 1 jaune d'oeuf pour dorer la pâte
  • et 1 jolie fève !

Réalisation

  • Temps de préparation : 20 mn
  • Temps de cuisson : 25 mn
recettes

Préparation de la recette

Etape 1 : Réaliser la galette des rois

Dans un saladier, fouettez le sucre et le beurre très mou jusqu'à obtenir une consistance crémeuse. Ajoutez le sucre et la poudre d'amande, puis mélangez de nouveau. Voici la frangipane qui est prête !

Déroulez une des deux pâtes feuilletée sur une plaque de cuisson. Répartissez la frangipane au centre de la pâte puis étalez-la en laissant 2 cm de vide sur tout le pourtour de la pâte. 

Placez une jolie fèves dans la frangipane mais attention pas n'importe où ! Si vous la mettez au centre, au premier coup de couteau pour découper cette galette vous tomberez dessus. Alors pour plus de suspense , préférez la placer sur le côté. 

Recouvrez de la seconde pâte. Appuyez bien sur tout le pourtour pour souder les deux pâtes entre elles. 

Etapes 2 : Décorer et cuire la galette

Fouettez le jaune d'oeuf avec 1 c-à-s d'eau pour obtenir une dorure. Badigeonner la galette à l'aide d'un pinceau de cuisine puis placez-la au frais pour 10 minutes. 

Reprenez la galette et recommencez l'opération une seconde fois avec la dorure. Au centre, faites un tout petit trou avec la pointe d'un couteau, ce qui permettra à la vapeur de s'évacuer et à votre galette de ne pas trop gonfler. 

Il ne vous reste plus qu'à décorer la galette ! Avec le dos (= la partie non tranchante) de la lame d'un couteau, dessinez les motifs que vous souhaitez (arabesques, losanges, quadrillage...)

Il ne reste plus qu'à enfourner la galette pour 30 min à 180°C. Alors, qui sera le roi ou la reine cette fois-ci ? 

La rédaction de Mômes.net Article mis à jour le

Nos recettes similaires