Roulé vanille-framboise

Un gâteau roulé garni d'une crème vanille-framboise, aussi bon que beau, il sera parfait pour toutes les occasions.

  • 5 - 18
    âge

Dessert

Roulé vanille-framboise

Ingrédients

  • Génoise : 
  • 60g de farine
  • 60 g de sucre
  • 3 oeufs Garniture et décor : 
  • 200 g de mascarpone
  • 20 cl de crème fleurette
  • 1 gousse de vanille
  • 4 c-à-s de sucre glace
  • 1 barquette de framboises
  • 1 tube de perles de sucre multicolores
recettes

Préparation de la recette

Commencez par réunir tous les ingrédients et le matériel nécessaires à la réalisation du gâteau roulé.

Etape 1 : Réaliser la génoise

Préchauffez votre four à 180°C. Cassez les oeufs entiers dans un grand bol et fouettez pendant environ 3 minutes pour les faire tripler de volume. Utilisez un fouet électrique ou un batteur pour cette opération. Incorporez ensuite progressivement la farine tout en soulevant la pâte à l'aide d'une maryse. 

Couvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé et graissez-le légèrement. Etalez la pâte obtenue en un rectangle d'environ 1 cm d'épaisseur et saupoudrez de perles de sucre.

Enfournez pour 10 à 15 minutes. 

Etape 2 : Réaliser la garniture

Placez le mascarpone, la crème et les grains de la gousse de vanille dans le bol d'un batteur. Montez le tout à vitesse moyenne pendant quelques minutes puis incorporez le sucre glace délicatement. Réservez au frais.

Etape 3 : Assembler le gâteau roulé

Une fois la génoise cuite, laissez-la tiédir quelques minutes puis utilisez une plaque froide pour retourner le biscuit et délicatement retirer le papier de cuisson. 

Laissez complètement refroidir puis utilisez les 2/3 de la garniture pour recouvrir le biscuit. Ajoutez les framboises fraîches et roulez en serrant bien. 

Utilisez le reste de crème vanille pour recouvrir l'extérieur du gâteau puis saupoudrez de perles en sucre. Placez au frais 2h avant de déguster. 

La rédaction de Mômes.net Article mis à jour le

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