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Viennoise au chocolat

Pains et brioches
  • à partir de 5 âge

Gouter

Viennoise au chocolat
Viennoise au chocolat

Ingrédients

Pour 4 personnes

  •  
  • 10 cl de lait
  • 10 cl de crème liquide
  • 25 g de levure fraîche de boulanger
  • 3 c-à-s de sucre
  • 75 g de beurre fondu
  • 475 g de farine
  • 100 g de pépites de chocolat
  • 1 oeuf
  • 1 jaune d'oeuf

Réalisation

    recettes

    Préparation de la recette

    Une recette pour 4 baguettes viennoises.

    Commencez par réunir tous les ingrédients et le matériel nécessaires à la réalisation de ces baguettes viennoises. 

    Etape 1 : Réaliser la pâte

    Faites chauffer le lait et la crème au micro-onde ou à la casserole pour les faire tiédir. Ajoutez la levure émiettée et fouettez pour dissoudre et évitez les grumeaux. Laissez reposer une dizaine de minutes à température ambiante. 

    Dans un grand bol (ou le bol d'un batteur si vous en avez un), fouettez le sucre et le beurre fondu puis incorporez le mélange lait/levure, l'oeuf, et enfin ajoutez progressivement la farine tout en mélangeant bien.

    Comptez 3 minutes de pétrissage au robot et 5 à la main.

    Formez une boule de pâte et couvrez-la d'un torchon propre. Laissez lever 1h. 

    Etape 2 : Formez les viennoises

    Reprenez la pâte et travaillez la rapidement sur un plan de travail fariné pour la dégazer. Ajoutez les pépites et pétrissez de nouveau pour bien toutes les incorporer. 

    Coupez la pâte en 4 morceaux de taille égale puis formez des boudins dans la longueur. Déposez-les sur une plaque de cuisson recouverte d'un papier sulfurisé et laissez encore reposer sous un torchon 30 min. 

    Etape 3 : Cuire les viennoises

    Préchauffez le four à 250°C. Mélangez le jaune d'oeuf avec 1 c-a-s d'eau puis badigeonnez les viennoises pour les faire dorer au four. Enfournez au four 9 minutes. 

    Il ne vous reste plus qu'à déguster cette baguette viennoise tout droit sortie de votre boulangerie maison. Bon goûter à toute la famille.