Viennoise au chocolat

On craque tous à la boulangerie devant une baguette viennoise au chocolat. C'est pourtant très facile à réaliser à la maison. Mômes vous propose sa recette pour déguster au goûter une délicieuse baguette viennoise au chocolat. Un super classique pour un super goûter fait maison.

  • à partir de 5 âge

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Viennoise au chocolat

Ingrédients

  • Pour 4 baguettes viennoises : 
  • 10 cl de lait
  • 10 cl de crème liquide
  • 25 g de levure fraîche de boulanger
  • 3 c-à-s de sucre
  • 75 g de beurre fondu
  • 475 g de farine
  • 100 g de pépites de chocolat
  • 1 oeuf
  • 1 jaune d'oeuf
recettes

Préparation de la recette

Commencez par réunir tous les ingrédients et le matériel nécessaires à la réalisation de ces baguettes viennoises. 

Etape 1 : Réaliser la pâte

Faites chauffer le lait et la crème au micro-onde ou à la casserole pour les faire tiédir. Ajoutez la levure émiettée et fouettez pour dissoudre et évitez les grumeaux. Laissez reposer une dizaine de minutes à température ambiante. 

Dans un grand bol (ou le bol d'un batteur si vous en avez un), fouettez le sucre et le beurre fondu puis incorporez le mélange lait/levure, l'oeuf, et enfin ajoutez progressivement la farine tout en mélangeant bien.

Comptez 3 minutes de pétrissage au robot et 5 à la main.

Formez une boule de pâte et couvrez-la d'un torchon propre. Laissez lever 1h. 

Etape 2 : Formez les viennoises

Reprenez la pâte et travaillez la rapidement sur un plan de travail fariné pour la dégazer. Ajoutez les pépites et pétrissez de nouveau pour bien toutes les incorporer. 

Coupez la pâte en 4 morceaux de taille égale puis formez des boudins dans la longueur. Déposez-les sur une plaque de cuisson recouverte d'un papier sulfurisé et laissez encore reposer sous un torchon 30 min. 

Etape 3 : Cuire les viennoises

Préchauffez le four à 250°C. Mélangez le jaune d'oeuf avec 1 c-a-s d'eau puis badigeonnez les viennoises pour les faire dorer au four. Enfournez au four 9 minutes. 

Il ne vous reste plus qu'à déguster cette baguette viennoise tout droit sortie de votre boulangerie maison. Bon goûter à toute la famille. 

La rédaction de Mômes.net Article mis à jour le

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