Boulettes de riz farcies au jambon et à la mozzarella

Une recette divisée en deux temps de préparation, une par l'enfant et l'autre par l'adulte

Préparation des boulettes et de la farce

• 1 oeuf dur
• 1 tranche de jambon
• 4 tranches de mozzarella
• Un peu de chapelure fine

1. Écale l’oeuf dur, c’est-à-dire retire la coquille, puis coupe-le en petits morceaux.
Taille la tranche de jambon et la mozzarella en petits dés en faisant bien attention de ne pas te couper.
2. Quand le riz a suffisamment refroidi, prends-en un peu dans ta main (l’équivalent d’une grosse noix) et fabrique une boule. Avec ton index, fais un trou au centre et dépose un peu de jambon, quelques dés de mozzarella et quelques morceaux d’ oeuf dur. Referme le trou avec du riz.
3. Quand toutes les boulettes sont terminées, verse la chapelure dans une assiette creuse, puis roule-les bien dedans.

Préparation du riz et cuisson des boulettes

• 1 cube de bouillon de volaille
• 1 pincée de safran
• 330 g de riz pour risotto
• 15 g de beurre demi-sel
• 30 g de parmesan râpé
• Huile de friture
• 1 pot de sauce tomate

1. Dans une casserole, faites chauffer 80 cl d’eau avec le cube de bouillon. Ajoutez le safran et portez à ébullition. Versez le riz et laissez-le cuire 10 min, jusqu’à ce que le bouillon soit absorbé.
Surveillez la cuisson et mélangez.
2. Ajoutez le beurre et le parmesan râpé au riz, puis mélangez. Déposez le riz dans un grand plat et laissez-le refroidir.
3. Quand les boulettes sont prêtes et bien roulées dans la chapelure, faites chauffer de l’huile de friture dans une sauteuse, puis faites-les revenir jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
4. Servez les boulettes de riz farcies avec de la sauce tomate et dégustez sans plus attendre.

 Anne-Cé Bretin

Amélie Roche

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