Mini hamburger au ketchup de kiwi

Quand le kiwi remplace la tomate pour un ketchup original, c'est le Hamburger qui prend plein de saveur !

  • 5 - 12
    âge

Plat

Ingrédients

  • 12 pains pour mini hamburgers
  • 500 g de viande de veau hachée
  • 6 quartiers de tomate à l’huile
  • Mesclun (mâche, roquette, épinard, scarole…)
  • 3 kiwis Zespri Sungold
  • 60 g d’oignon blanc épluché
  • 9 g d’ail épluché
  • 30 g de fenouil frais
  • 2 g de piment
  • 25 g d’huile d’olive
  • 40 g de sucre
  • 35 g de vinaigre de Xérès
  • Poivre blanc
  • Sel

Réalisation

  • Temps de préparation : 45 mn
recettes

Préparation de la recette

Commencer par éplucher les ingrédients pour le ketchup

  • 3 kiwis Zespri Sungold
  • 60 g d’oignon blanc épluché
  • 9 g d’ail épluché
  • 30 g de fenouil frais
  • 2 g de piment
  • 25 g d’huile d’olive
  • 40 g de sucre
  • 35 g de vinaigre de Xérès
  • Poivre blanc
  • Sel

et les hacher fin. Mettre l’oignon blanc, l’ail, le fenouil et le piment dans une casserole et les faire pocher couverts à feu moyen, sans les laisser se colorer. Ajouter les kiwis Zespri SunGold pelés et coupés en morceaux.

Faire cuire 5 minutes à feu vif sans couvercle. Ajouter le vinaigre, le poivre blanc, le sel et le sucre, mélanger, retirer et triturer. Laisser tiédir puis refroidir au frigo.
Pendant ce temps, saler et poivrer la viande, préparer de petites portions, les presser et les dorer des deux côtés dans une poêle bien chaude jusqu’à la cuisson désirée de chaque hamburger.
Couper chaque quartier de tomate en deux et dresser les petits hamburgers avec la viande, quelques feuilles de salade et les petits pains grillés.

Servir avec le ketchup de kiwi Zespri SunGold.

La rédaction de Mômes.net Article mis à jour le

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