Pour 4 portions
Chauffer l'huile dans une poêle antiadhésive à feu moyen.
Y ajouter l'oignon et le poivron (hachés).
Cuire jusqu'à tendreté.
Ajouter le jambon haché.
Battre les oeufs à la fourchette avec le sel et la cayenne.
Verser dans la même poêle qu'au début.
Quand la préparation commence à prendre, racler délicatement le fond et les parois de la poêle avec une spatule pour former de gros grumeaux tendres.
Cuire jusqu'à ce que les oeufs épaississent et qu'ils soient pris, tout en étant encore humides.
Étaler un peu de moutarde à l'intérieur des pains pitas.
Déposer la garniture dans les pitas.
Garnir de laitue et de fromage râpé.
Bon appétit !
