Foie gras de canard

Réussir à réaliser un délicieux foie gras fondant soi-même, impossible ? Ou pas ! La preuve avec cette recette qui demande juste de la patience !

  • 8 - 99 âge

Entrée

Ingrédients

  • Pour 20 personnes
  • 1 foie gras de canard
  • du sel 
  • du poivre 
  • 1 torchon
  • 1 moule à cake 

Réalisation

  • Temps de préparation : 30 mn
recettes

Préparation de la recette

Prendre un foie gras de canard entier.

Couper le en deux dans sa longueur.

Enlever les nerfs principaux.

Mettre la moitié des morceaux de foie gras sur un serviette et mettre sur ces morceau 2 pincées de sel 2 pincées de poivre.

Remettre les autres morceaux de foie gras par dessus ceux qui ont été assaisonnés.

Remettre une pincée de poivre.

Refermer la serviette par dessus et faire un boudin.

Pétrir un peu.

Après mettre dans une terrine à peu près 1.5 centimètres de gros sel.

Mettre le foie gras dedans puis recouvrire de gros sel et laisser 36h00 au frigo.

Tout simple tout bête et voila comment on fait le foie gras qui fond dans la bouche !

C'est une recette qu'on ne dévoile jamais mais autant en faire profiter les autres ;)

La rédaction de Mômes.net Article mis à jour le

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